卤是指将原料放入事先调制好的卤汁中进行浸泡入味的方法。 由 考证宝 分享 时间：2022-06-09 15:49:23 加入收藏 考试： 科目：（在线考试） 问题：卤是指将原料放入事先调制好的卤汁中进行浸泡入味的方法。 A：正确 B：错误 答案：B 相关标签： 中式烹调师（技师） 烹调师 卤汁 入味 技师 调制 卤是指将原料放入事先调制好的卤汁中进行浸泡入味的方法。 VIP会员可以免费下载题库 推荐度： 点击下载文档文档为doc格式 上一篇：拔面的面条、面片大小基本一致即可，不必十分均匀。 下一篇：在粤菜生产中，传统菜料头的使用有着比较严格的俗约，基本上是菜肴原料的性味和所使用烹调方法为搭配依据，这些俗约有其合理的成本。 同科目下试题 原料成本系数定价法中的成本系数是凭经验估计出来的。 中式烹调师 凉菜鱼香肚片时，青蒜需要烫熟后与肚片一起拌匀。 中式烹调师 当发现有人触电应立即上前将其拉离电源。 中式烹调师 蛋类脂肪中含有较多的饱和脂肪酸。 中式烹调师 发展中国家膳食结构中动物性食物过少而以植物性食物为主。 中式烹调师 脂肪的消化过程主要发生在小肠。 中式烹调师 精选图文 热门排序 1 配菜可使原料之间的规格档次协调一致。 中式烹调师 2 茶干要求色泽浅黄或黄白色，口味咸鲜。 中式烹调师 3 麦芽糖的发色、生脆温度为170℃～180℃。 中式烹调师 4 银耳以色泽洁白、朵形大而完整、肉质肥厚、略有光泽和清香、无杂质为佳。 中式烹调师 5 脂肪的消化过程主要发生在小肠。 中式烹调师 6 对()的追求是粤菜与其他地方菜风味相比最突出的特征 中式烹调师 7 家鸡是由原鸡驯化而来的家禽。 中式烹调师 8 卫生技术是为了预防职业病而采取的控制或消除职业危害的各种技术措施。 中式烹调师 9 发展中国家膳食结构中动物性食物过少而以植物性食物为主。 中式烹调师 10 当发现有人触电应立即上前将其拉离电源。 中式烹调师 推荐文章 热门标签 下列 文职 基础知识 说法 中级 初级 军队 中药学 经济法 正确 实务 包括 一建 表述 属于 药学 电网 工程法规
