脆皮大肠在煮制时一定煮透，先用清水煮，再用白卤水煮入味，然后才能挂糖浆。 由 考证宝 分享 时间：2022-06-09 15:49:23 加入收藏 考试： 科目：（在线考试） 问题：脆皮大肠在煮制时一定煮透，先用清水煮，再用白卤水煮入味，然后才能挂糖浆。 A：正确 B：错误 答案：A 相关标签： 中式烹调师（技师） 水煮 烹调师 先用 脆皮 入味 脆皮大肠在煮制时一定煮透，先用清水煮，再用白卤水煮入味，然后才能挂糖浆。 VIP会员可以免费下载题库 推荐度： 点击下载文档文档为doc格式 上一篇：烹调技法将根据工艺的微小差别再划分出子烹调技法。 下一篇：维生素C广泛存在于各种动植物性食物中。 同科目下试题 原料成本系数定价法中的成本系数是凭经验估计出来的。 中式烹调师 凉菜鱼香肚片时，青蒜需要烫熟后与肚片一起拌匀。 中式烹调师 当发现有人触电应立即上前将其拉离电源。 中式烹调师 蛋类脂肪中含有较多的饱和脂肪酸。 中式烹调师 发展中国家膳食结构中动物性食物过少而以植物性食物为主。 中式烹调师 脂肪的消化过程主要发生在小肠。 中式烹调师 精选图文 热门排序 1 配菜可使原料之间的规格档次协调一致。 中式烹调师 2 茶干要求色泽浅黄或黄白色，口味咸鲜。 中式烹调师 3 麦芽糖的发色、生脆温度为170℃～180℃。 中式烹调师 4 银耳以色泽洁白、朵形大而完整、肉质肥厚、略有光泽和清香、无杂质为佳。 中式烹调师 5 脂肪的消化过程主要发生在小肠。 中式烹调师 6 对()的追求是粤菜与其他地方菜风味相比最突出的特征 中式烹调师 7 家鸡是由原鸡驯化而来的家禽。 中式烹调师 8 卫生技术是为了预防职业病而采取的控制或消除职业危害的各种技术措施。 中式烹调师 9 发展中国家膳食结构中动物性食物过少而以植物性食物为主。 中式烹调师 10 当发现有人触电应立即上前将其拉离电源。 中式烹调师 推荐文章 热门标签 下列 文职 基础知识 说法 中级 初级 军队 中药学 经济法 正确 实务 包括 一建 表述 属于 药学 电网 工程法规
