盐一般在制汤后加入,过早会使(),影响汤汁效果。 由 考证宝 分享 时间:2022-06-09 15:49:23 加入收藏 考试: 科目:(在线考试) 问题:盐一般在制汤后加入,过早会使(),影响汤汁效果。 A:汤味变成 B:蛋白质凝固 C:脂肪不易乳化 D:汤汁不够澄清 答案:B 相关标签: 中式烹调师(高级) 烹调师 中式 过早 效果 一般 盐一般在制汤后加入,过早会使(),影响汤汁效果。 VIP会员可以免费下载题库 推荐度: 点击下载文档文档为doc格式 上一篇:半成品成本的计算是()成本计算的一个重要方面。 下一篇:盘边的色彩对构图有直接影响,但盘子的形状与构图布局没有直接关系。