考试：
问题：
引起乳剂转相的是（）。
A：
电位降低
B：油水两相密度差不同造成
C：光、热、空气及微生物等的作用
D：乳化剂类型改变
E：乳化剂失去作用
答案：
D
解析：
乳剂不稳定的因素。①分层：又称乳析（creaming），是指乳剂放罝后出现分散相粒子上浮或下沉现象；②絮凝（flocculation）：指乳剂中分散相的乳滴由于某些因素的作用使其荷电减少，电位降低，出现可逆性的聚集现象；③合并与破裂：乳化剂失去作用乳剂破裂；④转相（phase inversion）：是指由于某些条件的变化而改变乳剂类型的现象。转相通常是由于乳化剂性质发生改变引起的。
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