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用直接上台服务的器皿盛放木司,在制品定型后,一般直接将制品装饰后供给客人食用,而不更换用具。
2022-06-09
我们应该经常校对衡器,保证其精确性。
2022-06-09
木司是一种奶油含量很高,十分软滑、细腻的西点。
2022-06-09
低油脂成分的油脂蛋糕不宜采用面粉、油脂拌和法调制面糊。
2022-06-09
原料加工处理技术相同,规格不同,出材率有差异。
2022-06-09
奶粉的英文名称是“milkpowder”。
2022-06-09
“Divider”的意思是醒发箱。
2022-06-09
“eclair”是一种西式冷冻甜点。
2022-06-09
在硬质面包烘烤过程中,不宜频繁地开关烤箱炉门,造成炉内湿度过早过快降低,使成品较干硬,影响成品质量。
2022-06-09
在欧洲,用蛋清作为主料生产的饼干不仅种类繁多,而且口味、形态也千变万化,是深受人们喜爱的一种食品。
2022-06-09
在烘烤饼干时,要根据饼干的性质和特点,以及放入烤箱饼干的数量,合理安排烘烤时的温度及时间,以达到最适合的烘烤条件。
2022-06-09
果酱是由糖的溶解性和水果中的果胶质的性质所决定的。
2022-06-09
硬质面包烘烤成熟时,如果炉温过高,会使面团内酵母过早死亡,造成烘烤出来的面包体积较小、内部组织结实等不良后果。
2022-06-09
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