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最新列表
我们将面粉与油脂溶和在一起的操作手法称为()。
2022-06-09
马司板是用()加适量罗木酒或白兰地酒制成的。
2022-06-09
谷类中缺乏的必需氨基酸是()氨酸。
2022-06-09
风味餐厅自助餐甜点装盘时,餐盘的()、风格、色彩等要和餐厅的风格一致。
2022-06-09
无论使用哪种溶化黄油的方法,都应以()为佳。
2022-06-09
如果面包配方中(),则需要适当增加水的含量。
2022-06-09
制作混酥面坯时,如果选用熔点低的流体油脂,()的能力强,擀制时容易发粘,并影响制品的酥松性。
2022-06-09
()是用糖、水和鱼胶粉或琼脂,按一定比例调制而成的冷冻甜食。
2022-06-09
在构图中要以表现()为主。
2022-06-09
混酥面坯制成后应放到冷藏冰箱中冷却,其目的是:一是使面团内部水分能充分均匀吸收,二是促使黄油凝固,易于面坯成形,三是能使()。
2022-06-09
调制面包面团时,下列说法正确的是()。
2022-06-09
重要宴会的甜点盘,一般都在直径25厘米左右,多为西式()或欧式花圆盘。
2022-06-09
()是在用黄油、面粉、白糖、鸡蛋等主要原料调制成面坯的基础上,经擀制、成形、成熟、装饰等工艺制成的一类酥而无层的点心。
2022-06-09
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