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制作好的果冻应形态完整、透明有光泽,制品硬度适中,口感滑润。
2022-06-09
“Enzyme”的中文意思是乳化剂。
2022-06-09
食品被细菌毒素、霉菌毒素污染,一般会引起慢性中毒。
2022-06-09
在用鲜果磨碎制作配汁时,应尽量减短受热时间并迅速放在冰水中快速冷却,以减少营养素的损失。
2022-06-09
派的外形一般冇单层派和双层派之分。
2022-06-09
混酥面的酥松是由丁面粉颗粒间形成油脂膜,不能形成面筋网络,这种面坯随蒋不断胗擦,内部会充满空气,烘烤时受热膨胀,制品从而产生酥松性。
2022-06-09
“walnut”是指核桃。
2022-06-09
软质面包娃以面粉、酵母、水、糖、盐为基本原料,经面团调制、发酵、成形、趼发、烘烤,工艺而制成的膨胀、松软制品。
2022-06-09
如果面部烧伤不宜包扎,以防水肿时影响呼吸。
2022-06-09
塔是借助模具通过制坯、冷却、装饰等工艺制成的内盛水果成焰料的一类较小型的点心。
2022-06-09
使用水果制作果冻时,我们要尽量少用或不用含酸性物质多的水果。
2022-06-09
机器分割面团的速度较快,重量也较准确,但对面团内面筋有一定的损伤。
2022-06-09
蛋糕坯的成型一般借助模具,所以蛋糕坯的整体形状由蛋糕坯模具的形状决定。
2022-06-09
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