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下列选项中叙述不正确的是:用老母鸡煨汤比小仔鸡、家畜煨汤味道鲜美的原因是()。
2022-06-09
制作清蛋糕面糊时,搅拌鸡蛋的时间不宜过长,否则会()。
2022-06-09
一般软质面包的含水量平均在()之间为合适。
2022-06-09
清蛋糕面糊搅拌时要合理控制搅拌温度,温度过低,蛋液()。
2022-06-09
下列属于冷冻甜食的点心是()。
2022-06-09
宴会套餐甜点装盘时,要保证每盘甜点的()。
2022-06-09
清蛋糕的英文常写作()。
2022-06-09
面团搅拌的物理效应主要体现在两个方面,其中的一个方面是通过搅拌作用促使面粉水化完全,形成面筋;又使面筋得到扩展,成为()。
2022-06-09
制作混酥面坯最好选用()面粉。
2022-06-09
切酥皮类的糕点应选用()。
2022-06-09
道德是人类社会生活中依据社会舆论、()和内心信念,以善恶评价为标准的意识、规范、行为和活动的总称。
2022-06-09
蛋白具有起泡性,但过分搅打会破坏(),使其保持气体的能力下降。
2022-06-09
餐厅零点甜点的装盘宗旨是()。
2022-06-09
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