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淀粉在口腔内受唾液淀粉酶的作用,有一小部分可分解为()。
2022-06-09
打发后的动物脂奶油的稳定性保护在()左右,所以奶油打发后,应尽早使用。
2022-06-09
对于标准宴会套餐所用的甜点盘,下列说法错误的是()。
2022-06-09
在调制糖水黄油酱时,等黄油搅白后,要分次逐渐加入糖水,以防()。
2022-06-09
下列描述中,属于陈蛋的是()。
2022-06-09
清蛋糕面糊搅拌时要合理控制搅拌温度,温度过高,蛋液会变得()。
2022-06-09
制作果冻时为了提高制品营养价值和口味特点,往往在制作中加入适合的()。
2022-06-09
起酥的英文名称是()。
2022-06-09
一般成年人毎日应吃到()克以上的新鲜蔬菜和100~200克左右的水果。
2022-06-09
在调制糖水黄油酱时,下列操作错误的是()。
2022-06-09
亚硝酸盐的中毒剂量是()克。
2022-06-09
面点间员工着装要求,男不留胡须,女()。
2022-06-09
甜点盛放到玻璃杯制品中,再放上相应的装饰品和其他配料的方法,简单、明快、立体感强。下列零点甜点中除()外常采用此方法装盘。
2022-06-09
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