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西式面点师

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下列选项中蛋白质最好的食物来源是()。 2022-06-09
利用机械的快速搅拌，使制品体积膨大的方法为()法。 2022-06-09
()是按产品要求把面团做成一定形状的工艺。 2022-06-09
在进行鲜果的加工过程中，下列操作不正确的是()。 2022-06-09
结力是()的译音。 2022-06-09
下列清洗工作中，方法正确的是()。 2022-06-09
在盐浓度为3%时最宜生长繁殖()。 2022-06-09
小型酒会上，小甜点装盘用的餐具盘，一般不会选用的是()。 2022-06-09
面团在搅拌时，由于空气的不断进入，使面团所含蛋白质内的()被氧化成分子间的双硫键，从而使面筋形成了三维空间结构。 2022-06-09
-1℃左左右，保存5~14天的鱼称为()。 2022-06-09
表示原材料利用指标的叫()。 2022-06-09
尽职尽责和忠于职守的反面就是()。 2022-06-09
食品造型创作的主题一方面来自于()，另一方面来自于创作者利用自身的情感进行造型创作的艺术加工。 2022-06-09

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