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大型展览会甜点装盘的()及艺术性,都和一般甜点装盘有根本的差异。
2022-06-09
为使面团重新产气、膨松,得到制品所需的形状和较好的食用品质,大多面包制品在烘烤前都()。
2022-06-09
采用()的零点甜点装盘的方法,最大好处是整体感强,色彩鲜艳,使人一目了然。
2022-06-09
在用力大或频繁摩擦的加工制作中宜使用()炊具。
2022-06-09
揉面时用力要()。
2022-06-09
制作意大利蛋清黄油酱时,搅拌蛋清的搅拌缸有()存在时,不会影响蛋清的打发。
2022-06-09
巴菲是一种以鸡蛋和()为主要原料的冷冻甜食。
2022-06-09
在脂肪的日供给量50克中动物脂肪应占()。
2022-06-09
()可吸收面团中的养分生长繁殖,并产生二氧化碳,使面团形成膨大、松软、蜂窝状的组织结构。
2022-06-09
下列点心不属于混酥类的是()。
2022-06-09
将植物脂奶油从冰箱取出,倒入搅拌缸内准备打发时的奶油温度应在()。
2022-06-09
如果使用粉调制果冻液,要求用(),再进行调制。
2022-06-09
茶叶中含有多种矿物质元素,其中()比一般植物含量高。
2022-06-09
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